Le Domaine Arlaud, d’une taille de quinze hectares, fait partie de ces domaines qui sont en recherche permanente de la qualité. Cyprien y prend en effet toutes les décisions avec l’ambition de transcender chaque terroir et ce, sur chaque millésime. La culture de la vigne est en biodynamie. Une attention toute particulière est apportée aux sols qui sont à présent travaillés à l’aide de chevaux ou de matériel très légers. Un élevage judicieux (15% de fûts neufs en village, 20 à 25 % en premier cru et 30% pour les Grands Crus) avec le minimum de manipulations. Une mise en bouteille sans collage et sans filtration.

Vous l’avez compris, ici, le pinot est si bien travaillé qu’il présente une de ses plus belles expressions. La finesse qu’on lui recherche est omniprésente, dans chaque millésime. On comprend aisément à la dégustation pourquoi ce Domaine a acquis une telle renommée.

Le « Bonnes Mares » est un des 33 grands crus de Bourgogne. D’une superficie totale de 15 hectares et 5 ares; la parcelle du domaine, elle, est de 20 ares et 81 ca. La vigne a été plantée entre 1979. La production annuelle est de mille bouteilles, le rendement en grand cru étant limité à 35 hectaux à l’hectare.

Le « Bonnes Mares » est un des monstres sacrés de Bourgogne. Situé du côté nord de Chambolle-Musigny et ayant d’ailleurs une partie de son terroir sur la commune de Morey-Saint-Denis, son sol est argilo calcaire avec des argiles rouges et blanches. Son nom fait référence aux sculptures retrouvées sur le site représentant cette trinité féminine protectrice des récoltes : « Les Déesses Mères », elles sont les déesses de la vie, les ancêtres des « Bonnes Fées ».

Un nom bien inspiré pour un grand Chambolle-Musigny, commune où le pinot pousse sa finesse, son élégance et sa féminité à son paroxysme.